Jesiennie . Pysznie . Ciasto dyniowe .

Jak w tytule. Pyszne. Smakiem przypomina nieco ciasto marchewkowe. Z czym je jesc ? U mnie, tradycyjnie - z nutella. Najlepsze na drugi dzien, o ile dotrwa drugiego dnia :)


Przepis od Asi, z niewielkimi zmianami .

Skladniki :

1 szklanka maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1/2 lyzeczki soli

1 lyzeczka mielonego cynamonu

1/2 lyzeczki mielonego imbiru

1 szklanka puree z dyni

3/ szklanki brazowego cukru

1/3 szklanki roztopionego masla

1 jajko

1 lyzeczka ekstraktu z wanilii

ok. 3/4 szklanki rzechow, posiekanych i podprazonych na patelni


W jednej misce mieszamy suche skladniki (maka, proszek do pieczenia, sol, cynamon, imbir).
W drugiej misce miksujemy dynie z cukrem, maslem, jajkiem i ekstraktem.
Dodac suche skladniki i orzechy, wymieszac.
Ciasto przelac do formy i piec 35-40 minut w 175°C .

Ostatnie cieple promienie. Ciasto marchewkowe .

To prawdopodobnie juz ostatni taki cieply sloneczny dzien, od jutra znow po 9, a nawet 3 stopnie w ciagu dnia. Jednak nie straszne nam mrozy, jesli tylko wiemy jak sprawiac sobie male przyjemnosci i nie popadac w jesienna depresje. Ja polecam ciasto marchewkowe. Taki promyk slonca w pochmurny dzien. Kazdemu poprawi nastroj :)


Przepis od Dorotus.

Skladniki :

szklanka oleju

160 g  jasnego brazowego cukru

3 jajka (oddzielnie bialka i zoltka)

ok. 720 g startej marchwi

szklanka posiekanych orzechow (najlepiej wloskich, u mnie mieszanka pini i pestek slonecznika)

2 i 1/2 szklanki maki

1 i 1/4 lyzeczki sody oczyszczonej

1 i 1/4 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzeczki przyprawy do piernika


Bialka ubijamy na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dodajemy zoltka i stopniowo wlewamy olej.
Nastepnie dodajemy marchew i orzechy, a na koncu wsypujemy suche skladniki. Calosc dokladnie wymieszac.
Ciasto wlac do formy i piec 60-75 minut w 180°C

 

Muffiny korzenne .

Ostatnio zaniedbuje bloga, niestety spowodowane jest to brakiem czasu, ale jestesmy w trakcie dlugiego weekendu i nareszcie cos upieklam. Dzis zapraszam wiec na pyszne korzenne muffiny, mieciutkie, wilgotne, takie 'spicy' :)


Przepis z 'KUCHNI' 11/2011

Skladniki (na ok. 10 muffinow) :

3/4 szklanki mleka

2 saszetki czarnej herbaty ekspresowej (u mnie Dilmah)

1 szklanka maki (u mnie pszenna)

1 szklanka maki pszennej tortowej przesianej

1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

1/2 lyzeczki soli

1/4 lyzeczki czarnego pieprzu

1 lyzeczka cynamonu

1/2 lyzeczki mielonego imbiru

1/2 lyzeczki mielonego kardamonu

1/2 lyzeczki mielonej galki muszkatolowej

60g miekkiego masla

3/4 szklanki brazowego cukru

2 duze jajka

Mleko zagotowac, wrzucic saszetki z herbata i odstawic na 15 minut.
W misce polaczyc oba rodzaje maki, proszek do pieczenia i przyprawy.
Maslo utrzec z cukrem na puszysta mase. Nastepnie dodawac po jednym jajku.
Na koniec wmieszac na przemian dodawane skladniki suche z mlekiem.
Masa wypelnic papilotki do 3/4 wysokosci. Piec 15-20 minut w 175°C.

Owsiano, kokosowo, pysznie. Pancakes.

W moim domu raczej nigdy nie mozna znalezc wiorkow kokosowych, nie  korzystamy z nich tak nalogowo jak z wielu innych rzeczy. Zawsze wiec kiedy w ulubionych ladowal jakis przepis, lezakowal on tam dluuuuuuuuugo dlugo, bo zawieral ... wiorki kokosowe. Ale ostatnio kupilam ich spory zapas, a przeciez wiorki kokosowe+platkio wsiane+wolny weekend= PANCAKES ! Bardzo smaczne,leciutkie, jesli wolicie slodsze placki, dodajcie okolo 3 lyzek cukru.


Przepis od niezastapionej Sue <3

Skladniki (mi wyszlo 8 sycacych plackow) :

4 lyzki platkow owsianych gorskich

1/2 skzklanki kefiru (u mnie jogurt naturalny)

1-2 czubate lyzki wiorkow kokosowych (wedle uznania)

1 jajko

aromat waniliowy

lyzeczka proszku do pieczenia

Platki owsiane zmielic na puch, wymieszac z proszkiem do pieczenia i zalac kefirem. Odstawic na kilka minut.
Do mikstury dodac roztrzepane jajko, aromat i wiorki kokosowe, dokladnie wymieszac.
Placki smazyc na rozgrzanym teflonie, na zloty kolor.

 

Łapie ulotne chwile - pancakes kawowe .

Weekend to teraz jedyne dni kiedy mam czas na dluzsze posiedzenia w kuchni. Kubek goracej herbaty, mnostwo mysli i pancakes - na poprawe humoru, ktory ostatnimi czasy nie jest taki jaki byc powinien. Chwytam wiec leniwe poranki i staram sie nimi cieszyc jak najdluzej, tak na zapas przed kolejnym meczacym tygodniem.

A te pancakes ? Sa pyszne. Genialne. Dla wielbicieli kawy - idealne.

Zrodlo przepisu : doradcasmaku

Skladniki (na ok. 20 sporych plackow, porcja dla 2-3 osob) :

8 lyzeczek kawy rozpuszczalnej

3 lyzki wrzatku

szklanka mleka

1 jajko

120 g cukru

6 lyzek maki

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

2 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzeczki oliwy

Kawe rozpuscic we wrzadku. Jjako roztrzepac z mlekiem, dodac kawe.
Nastepnei dosypac make, cukier, sode, proszek do pieczenia i olej, dokladnie wymieszac.
Na rozgzana patelnie teflonowa nakladac ciasto (1 lyzka=1 pancake), smazyc z obu stron.

Z tej ilosci skladnikow wychodzi monstrualna porcja dla dwoch bardzo glodnych lub trzech glodnych osob, ja i moja przyjaciolka podolalysmy - kosztem toczenia sie po podlodze przez najblizsza godzine :)


 

Sernik dyniowy .

Dyni ciag dalszy. Jaki jest ten sernik ? W konsystencji - idealny ! Bardzo kremowy, rozpływający się w ustach. A w smaku ? Zalezy od tego czy lubicie imbir. Jesli tak - bedziecie zachwyceni ! Jesli tak jak ja, nie specjalnie przepadacie za jego charakterystycznym posmakiem - bedziecie zachwyceni z jednym maleńkim "ale" jakim jest imbir :) Do przepisu podchodziłam sceptycznie, pierwszy raz spotkałam sie ze stricte wytrawnymi przyprawami w cieście, ale sceptyzm był tu zbędny. Wyszło pysznie. Polecam :)

Przepis z 'KUCHNI' 09/2011, z niewielkimi modyfikacjami w ilości przypraw

Spod :

250 g herbatnikow

125 g masla

2 lyzeczki cynamonu

Masa serowa :

2 szklanki puree z dyni

750 twarogu na serniki

6 jajek

1 laska wanilii

1 i 1/2 lyzeczki cynamonu

1/2 lyzeczki ziela angielskiego (zmielonego)

1/2 lyzeczki startego swiezego imbiru (mozna pominac jesli za nim nie przepadacie)

1/2 lyzeczki soli

2 lyzki soku z cytryny 

200 g cukru pudru

Maslo topimy w rondelku. Herbatniki kruszymy jak najdrobniej lub siekamy w malakserze na piasek.
Rozdrobnione ciastka zalewamy stopionym maslem. Powstala masa wykleic dno tortownicy oblozone folia aluminiowa lub papierem do pieczenia, odstawic do lodowki.

Twarog utrzec z puree mikserem. Caly czas miksujac, dodajemy jajka, zarenka wanilii, cynamon, ziele angielskie, imbir, sol i sok z cytryny.
Na koncu dodajemy cukier puder. Mase wylewamy na schlodzony wczesniej spod ciasteczkowy.
Pieczemy 1 godzine i 40 minut w 170°C.*


*w oryginale sernik pieczemy w kąpieli wodnej, ale ja sobie to darowałam - i bez tego wyszedł wspaniały

Pancakes bananowo-makowe .

W pudelku w spizarni juz od dluzszego czasu lezala mala paczuszka maku. Zawsze podobaly mi sie makowe pancakes, a zwlaszcza te male czarne kropeczki. Ale nie chcialam zeby to byly zwykle przewidywalne placki. Chcialam zeby zaskakiwaly. Hmmmm... No jasne ! Szybkie zerkniecie do koszyka z owocami - sa banany ! Zapraszam wiec na pyszne, z pozoru nieprzewidywalne makowe pancakes, z zaskakujacym bananowym posmakiem w srodku. Goraco polecam, przepis autorski :)

Skladniki (na ok. 6 pancakes) :

1 jajko

1 banan (rozgnieciony)

2 lyzki maku

3 lyzki brazowego cukru

2 czubate lyzki maki

1/2 lyzeczki sody

3-5 lyzek mleka

W misce roztrzepac jajko. Dodac rozgniecionego banana i wymieszac.
Nastepnie dodac mak, cukier, make i sode, wszystko razem wymieszac, do polaczenia skladnikow.
Na koncu calosc rozcienczyc mlekiem, tak by ciasto mialo konsystencje bardzo gestej smietany.
Smazyc na teflonie.

Muffiny dyniowo-kakaowe z czekolada .

Sezon na dynie jest krotki, wiec trzeba go w pelni wykorzystac. Pierwszym dyniowym wypiekiem byly te oto muffiny. Smaczne, dynia nadaje im nieco "ziemisty" posmak i konsystencje (ale niech Was to nie zniecheci !), mocno kakaowe, w srodku lekko rozpouszczone kawalki gorzkiej czekolady. Polecam dodać nieco wiecej cukru, dla wiekszej slodyczy. Przepis znalazlam tu. Polecam :)

Skladniki suche (na okolo13-14 muffinek) :

2 i 1/2 szklanki maki

1 szklanka cukru

lyzeczka sody

1/2 lyzeczki soli

2 czubate lyzki kakao

Skladniki mokre :

1 i 1/4 szklanki puree z dyni

2 jajka

1/4 szklanki oleju

+100 g gorzkiej czekolady, posiekanej


W misce roztrzepac jajka z dynia i olejem. W drugim naczyniu wymieszac skladniki suche.
Mokre skladniki wlac do suchych i niedbale wymieszac lyzka. Na koncu dodac posiekana czekolade i przemiszac jeszcze kilka razy.
Ciasto przelozyc do blachy na muffiny wylozonej papiltokami lub wysmarowanej tluszczem.
Piec 30-35 minut w 180°C.

Pancakes dyniowe .

Sezon na dynie rozpoczety. Na pierwszy ogien poszly muffiny, ale o nich pozniej. Najpierw MUSZE podzielic sie z Wami przepisem na te pancakes. Jest weekend wiec wreszcie mam czas na leniwe sniadanie i dluzsze posiedzenia w kuchni. W lodowce stalo gotowe puree z dyni. Moze placki ? Przejrzalam wszelkie przepisy na placki i pancakes'y z dodatkiem dynii - wszedzie maslanka, a ja mam ochote na takie delikatne, z minimalna iloscia skladnikow. W koncu trafilam na przepis Pauli. Posluzyl mi jako baza, pozmienialam kilka rzeczy no i sa. Bardzo delikatne, mieciutkie, lekko cynamonowe, PRZE-PY-SZNE ! No i smaza sie idealnie, nie rozpadaja sie przy przewracaniu, a przez brak maslanki nie przypalaja sie tak szybko. Goraco polecam !

Skladniki (dla jednej osoby, na okolo 9 pancakes) :

1 zoltko jaja kurzego

1/2 szklanki puree z dynii

3/4 szklanki maki (u mnie zwykla pszenna)

3 lyzki cukru

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

lyzeczka cynamonu

3-5 lyzek mleka


W misce roztrzepac zoltko z dyniowym puree. Dodac make, cukier, sode, cynamon i wymieszac. Na koncu dodac mleko, tyle, aby konsystencja przypominala gesta smietane. Smazyc na patelni teflonowej (1 lyzka=1 pancake). Podawac z ulubionymi dodatkami (u mnie ukochana nutella), lub palaszowac same.

Ciasto awaryjne czyli krajanka owsiana z czekolada, orzechami i karmelem .

Piatek 9 wrzesnia nie byl dniem dobrym na urzedowanie w kuchni. Najpierw mamie nie szly nalesniki, potem mi nie wyszly ciastka, a calosc uwienczyla czekolada, ktora nie chciala sie topic, krem ktory nie chcial sie rozmieszac i skleic sie jakos porzadnie z biszkoptem. Nikt nie wie czemu wszystko szlo nie tak, skladniki wymierzone, proporcje zachowane, posteoujemy zgodnie z przepisami.  Jednakze koniec koncow tort urodzinowy wyszedl mojej mamie calkiem przyzwoity. No, ale co z moimi ciastkami ? Niedlugo przyjezdzaja goscie, a ja ich tym niewypalem nie poczestuje. Nie chodzilo nawet o smak, ktory wcale taki najgorszy nie byl, ale o ich wyglad - na okladke magazynu kulinarnego to one sie nie nadawaly. Przeszukuje wiec szybko internet w poszukiwaniu czegos ladnego, szybkiego, smacznego. No i jest ! Stanelo na krajance - bo szybka, estetyczna, wszystkie skladniki sa.

Bazowalam na przepisie Dorotus, ale dostosowalam proporcje i sposob przygotowania do swojej blaszki i wlasnej wygody (zbyt gesty kajmak). Co nie zmeinia faktu ze krajanka wyszla pyszna - nie za slodka, sycaca ze wzgledu na platki owsiane i orzechy, lekko ciagnaca. Zniknela bardzo szybko :)

Spod :

250 g roztopionego masla

2 szklanki maki

2 szklanki platkow owsianych

lyzeczka sody oczyszczonej

szklanka brazowego cukru

Masa :

1 i 1/3 szklanki czekolady

1/2 szklanki orzechow wloskich

1/2 szklanki orzechow laskowych

1/2 szklanki migdalow

400 g masy kajmakowej

Make, platki owsiane, sode i cukier wymieszac w misce. Dodac roztopione maslo, wymieszac, podzielic na dwie czesci.
Jedna czescia wylepic dno formy (u mnie 25x25 cm) wylozonej papierem do pieczenia i piec 12 minut w 180°C.
W tym czasie posiekac orzechy i czekoade, wymieszac z kajmakiem (polecam wczesniej nieco go podgrzac, aby lepiej sie rozsmarowywal.
Powstala mase wylozyc na goracy spod. Wierzch posypac reszta owsianych okruchow.
Calosc piec jeszcze 20-25 minut w tej samej temperaturze.



Po wystudzeniu pokroic w kwadraty.