Sernik dyniowy .

Dyni ciag dalszy. Jaki jest ten sernik ? W konsystencji - idealny ! Bardzo kremowy, rozpływający się w ustach. A w smaku ? Zalezy od tego czy lubicie imbir. Jesli tak - bedziecie zachwyceni ! Jesli tak jak ja, nie specjalnie przepadacie za jego charakterystycznym posmakiem - bedziecie zachwyceni z jednym maleńkim "ale" jakim jest imbir :) Do przepisu podchodziłam sceptycznie, pierwszy raz spotkałam sie ze stricte wytrawnymi przyprawami w cieście, ale sceptyzm był tu zbędny. Wyszło pysznie. Polecam :)

Przepis z 'KUCHNI' 09/2011, z niewielkimi modyfikacjami w ilości przypraw

Spod :

250 g herbatnikow

125 g masla

2 lyzeczki cynamonu

Masa serowa :

2 szklanki puree z dyni

750 twarogu na serniki

6 jajek

1 laska wanilii

1 i 1/2 lyzeczki cynamonu

1/2 lyzeczki ziela angielskiego (zmielonego)

1/2 lyzeczki startego swiezego imbiru (mozna pominac jesli za nim nie przepadacie)

1/2 lyzeczki soli

2 lyzki soku z cytryny 

200 g cukru pudru

Maslo topimy w rondelku. Herbatniki kruszymy jak najdrobniej lub siekamy w malakserze na piasek.
Rozdrobnione ciastka zalewamy stopionym maslem. Powstala masa wykleic dno tortownicy oblozone folia aluminiowa lub papierem do pieczenia, odstawic do lodowki.

Twarog utrzec z puree mikserem. Caly czas miksujac, dodajemy jajka, zarenka wanilii, cynamon, ziele angielskie, imbir, sol i sok z cytryny.
Na koncu dodajemy cukier puder. Mase wylewamy na schlodzony wczesniej spod ciasteczkowy.
Pieczemy 1 godzine i 40 minut w 170°C.*


*w oryginale sernik pieczemy w kąpieli wodnej, ale ja sobie to darowałam - i bez tego wyszedł wspaniały

Pancakes bananowo-makowe .

W pudelku w spizarni juz od dluzszego czasu lezala mala paczuszka maku. Zawsze podobaly mi sie makowe pancakes, a zwlaszcza te male czarne kropeczki. Ale nie chcialam zeby to byly zwykle przewidywalne placki. Chcialam zeby zaskakiwaly. Hmmmm... No jasne ! Szybkie zerkniecie do koszyka z owocami - sa banany ! Zapraszam wiec na pyszne, z pozoru nieprzewidywalne makowe pancakes, z zaskakujacym bananowym posmakiem w srodku. Goraco polecam, przepis autorski :)

Skladniki (na ok. 6 pancakes) :

1 jajko

1 banan (rozgnieciony)

2 lyzki maku

3 lyzki brazowego cukru

2 czubate lyzki maki

1/2 lyzeczki sody

3-5 lyzek mleka

W misce roztrzepac jajko. Dodac rozgniecionego banana i wymieszac.
Nastepnie dodac mak, cukier, make i sode, wszystko razem wymieszac, do polaczenia skladnikow.
Na koncu calosc rozcienczyc mlekiem, tak by ciasto mialo konsystencje bardzo gestej smietany.
Smazyc na teflonie.

Muffiny dyniowo-kakaowe z czekolada .

Sezon na dynie jest krotki, wiec trzeba go w pelni wykorzystac. Pierwszym dyniowym wypiekiem byly te oto muffiny. Smaczne, dynia nadaje im nieco "ziemisty" posmak i konsystencje (ale niech Was to nie zniecheci !), mocno kakaowe, w srodku lekko rozpouszczone kawalki gorzkiej czekolady. Polecam dodać nieco wiecej cukru, dla wiekszej slodyczy. Przepis znalazlam tu. Polecam :)

Skladniki suche (na okolo13-14 muffinek) :

2 i 1/2 szklanki maki

1 szklanka cukru

lyzeczka sody

1/2 lyzeczki soli

2 czubate lyzki kakao

Skladniki mokre :

1 i 1/4 szklanki puree z dyni

2 jajka

1/4 szklanki oleju

+100 g gorzkiej czekolady, posiekanej


W misce roztrzepac jajka z dynia i olejem. W drugim naczyniu wymieszac skladniki suche.
Mokre skladniki wlac do suchych i niedbale wymieszac lyzka. Na koncu dodac posiekana czekolade i przemiszac jeszcze kilka razy.
Ciasto przelozyc do blachy na muffiny wylozonej papiltokami lub wysmarowanej tluszczem.
Piec 30-35 minut w 180°C.

Pancakes dyniowe .

Sezon na dynie rozpoczety. Na pierwszy ogien poszly muffiny, ale o nich pozniej. Najpierw MUSZE podzielic sie z Wami przepisem na te pancakes. Jest weekend wiec wreszcie mam czas na leniwe sniadanie i dluzsze posiedzenia w kuchni. W lodowce stalo gotowe puree z dyni. Moze placki ? Przejrzalam wszelkie przepisy na placki i pancakes'y z dodatkiem dynii - wszedzie maslanka, a ja mam ochote na takie delikatne, z minimalna iloscia skladnikow. W koncu trafilam na przepis Pauli. Posluzyl mi jako baza, pozmienialam kilka rzeczy no i sa. Bardzo delikatne, mieciutkie, lekko cynamonowe, PRZE-PY-SZNE ! No i smaza sie idealnie, nie rozpadaja sie przy przewracaniu, a przez brak maslanki nie przypalaja sie tak szybko. Goraco polecam !

Skladniki (dla jednej osoby, na okolo 9 pancakes) :

1 zoltko jaja kurzego

1/2 szklanki puree z dynii

3/4 szklanki maki (u mnie zwykla pszenna)

3 lyzki cukru

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

lyzeczka cynamonu

3-5 lyzek mleka


W misce roztrzepac zoltko z dyniowym puree. Dodac make, cukier, sode, cynamon i wymieszac. Na koncu dodac mleko, tyle, aby konsystencja przypominala gesta smietane. Smazyc na patelni teflonowej (1 lyzka=1 pancake). Podawac z ulubionymi dodatkami (u mnie ukochana nutella), lub palaszowac same.

Ciasto awaryjne czyli krajanka owsiana z czekolada, orzechami i karmelem .

Piatek 9 wrzesnia nie byl dniem dobrym na urzedowanie w kuchni. Najpierw mamie nie szly nalesniki, potem mi nie wyszly ciastka, a calosc uwienczyla czekolada, ktora nie chciala sie topic, krem ktory nie chcial sie rozmieszac i skleic sie jakos porzadnie z biszkoptem. Nikt nie wie czemu wszystko szlo nie tak, skladniki wymierzone, proporcje zachowane, posteoujemy zgodnie z przepisami.  Jednakze koniec koncow tort urodzinowy wyszedl mojej mamie calkiem przyzwoity. No, ale co z moimi ciastkami ? Niedlugo przyjezdzaja goscie, a ja ich tym niewypalem nie poczestuje. Nie chodzilo nawet o smak, ktory wcale taki najgorszy nie byl, ale o ich wyglad - na okladke magazynu kulinarnego to one sie nie nadawaly. Przeszukuje wiec szybko internet w poszukiwaniu czegos ladnego, szybkiego, smacznego. No i jest ! Stanelo na krajance - bo szybka, estetyczna, wszystkie skladniki sa.

Bazowalam na przepisie Dorotus, ale dostosowalam proporcje i sposob przygotowania do swojej blaszki i wlasnej wygody (zbyt gesty kajmak). Co nie zmeinia faktu ze krajanka wyszla pyszna - nie za slodka, sycaca ze wzgledu na platki owsiane i orzechy, lekko ciagnaca. Zniknela bardzo szybko :)

Spod :

250 g roztopionego masla

2 szklanki maki

2 szklanki platkow owsianych

lyzeczka sody oczyszczonej

szklanka brazowego cukru

Masa :

1 i 1/3 szklanki czekolady

1/2 szklanki orzechow wloskich

1/2 szklanki orzechow laskowych

1/2 szklanki migdalow

400 g masy kajmakowej

Make, platki owsiane, sode i cukier wymieszac w misce. Dodac roztopione maslo, wymieszac, podzielic na dwie czesci.
Jedna czescia wylepic dno formy (u mnie 25x25 cm) wylozonej papierem do pieczenia i piec 12 minut w 180°C.
W tym czasie posiekac orzechy i czekoade, wymieszac z kajmakiem (polecam wczesniej nieco go podgrzac, aby lepiej sie rozsmarowywal.
Powstala mase wylozyc na goracy spod. Wierzch posypac reszta owsianych okruchow.
Calosc piec jeszcze 20-25 minut w tej samej temperaturze.



Po wystudzeniu pokroic w kwadraty.

Sto lat i jeden z najcudowniejszych prezentow .

Dzis swietowalam urodziny. Dzien jak dzien, oczywiscie milszy od innych, pelen zyczen, usmiechow :) Ale najwspanialsza niespodzianke mialam juz o 6.30 rano kiedy to w drzwiach mojego pokoju zastalam ukochanego W. z prezentem i wlasnorecznie zrobionym tortem, znanym nam z kwejk.pl (probowalam znalezc link, ale sie poddalam ;) ). To bylo najmilsze i najsmaczniejsze zaskoczenie tego dnia, kazdej dziewczynie/kobiecie zycze mezczyzny/chlopaka/meza/partnera, ktory bedzie Was zaskakiwal takimi wspanialosciami, nie tylko w urodziny :)

Pod poltorakilogramowa warstwa m&m'sow znalazlam czekoladowy biszkopt przelozony masa waniliowa (a jakaby inna mogla byc !), calosc otoczona moimi ulubionymi wafelkami WW ( przy okazji nawiaznie do inicjalow mojego lubego :) ) . Bardzo slodki, ale pyszny :)

 

Ciasto czekoladowo-serowe .

Kazdy doskonale zna sero-brownies. To polaczenie pysznego, czekoladowego brownies z sernikiem, ale jak kazdy wie, ta czekoladowa delicja jest ciężka, zwarta, gliniasta, a wszystko przez brak proszku do pieczenia. Co jednak jesli za takimi nie przepadamy, wolimy lekkie, sprezyste biszkopty, lub po prostu zostalo nam troche sera po pieczeniu sernika ? Wtedy proponuje zrobic to ciasto. Jest RE-WE-LA-CYJ-NE, jedno z ulubionych w moim domu.

Przepis od Agatyz minimalnymi poprawkami .

Masa serowa :

250 g twarogu sernikowego

60 g cukru

1 jajko

Ciasto :

180 g miekkiego masla

150 g cukru

3 lyzki kakao

3 jajka

120 g maki

1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

1/4 lyzeczki soli

2 lyzki mleka

Ser ubic z cukrem, do uzyskania puszystej masy, dodac jajko i dobrze zmiksowac.

Na biala puszysta mse ubic maslo z cukrem. Nadal mieszajac, dodawac po jednym jajku. Wszystkie suche skladniki przesiac i wmieszac do maslanej masy. Na koniec dodac mleko i wymieszac.
Polowe ciasta czekoladowego wylac do wylozonej papierem formy (u mnie tortownica), na nia wylac mase serowa i reszte czekoladowej.
Patyczkiem lub czubkiem noza zrobic w ciescie zawijasy, aby w srodku powstal delikatny czarno-bialy wzor.
Piec ok. 50 minut w 150°C. Przed podaniem schlodzic w loodowce ( ale zaraz po upieczeniu tez jest genialne :) )

 

A na stole w kuchni juz czeka na mnie siedmio-kilogramowy, pomaranczowy potwor - czas na puree z dyni .

Pyszny prezent czyli moje gofrowe poczatki .

Co prawda urodziny mam dopiero za tydzien, ale rodzinka juz sprawila mi prezent. Piekna, fioletowa gofrownica z wymiennymi wkladami do magdalenek i figurek z ciasta. Oczywiscie trzeba bylo owa nowosc ochrzcic, wiec robimy gofry ! Pyszne, lekkie, delikatnie chrupiace. Najlepsze z bita smietana :) A co najwazniejsze, przepis jest banalnie prosty do zapamietania. Polecam.

Skladniki (na ok. 8 gofrow) :

2 jajka

2 szklanki maki

2 szklanki mleka

2 lyzeczki cukru waniliowego (u mnie trzy)

2 lyzeczki proszku do pieczenia

Wszystkie skladniki polaczyc ze soba (ja roztrzepuje jajka ze szklanka mleka, dodaje szklanke maki z cukrem i proszkiem, a na koncu dolewam kolejna szklanke mleka i reszte maki).
Gofry piec w rozgrzanej gofrownicy, czas pieczenia dostosowujemy do mozliwosc swojego urzadzenia, moje ma 700W i zajmuje mu to jakies 10 minut.